Ножі з нержавіючої сталі краще мити одразу після використання теплою водою, м’якою губкою та невеликою кількістю засобу для посуду. Рухайте губку від обуха до леза, а не вздовж гострої кромки, щоб не порізатися. Не використовуйте металеві щітки, абразивні порошки й тривале замочування: вони можуть залишити подряпини або плями. Вимитий ніж ретельно сполосніть і одразу витріть м’якою тканиною, зокрема біля стику клинка з руків’ям. Дерев’яне або складене руків’я не залишайте у воді; спосіб догляду звіряйте з інструкцією виробника ножа. Мийте ножі по одному й не залишайте їх у раковині під піною або іншим посудом: лезо має залишатися видимим. Якщо на клинку є засохлі залишки їжі, спочатку прикладіть на кілька хвилин вологу губку, а не зіскрібайте їх. Більше практичних порад є в розділі «Кухня та посуд».
Після сушіння: не залишайте ніж вологим у закритому чохлі й не кидайте його в шухляду разом із металевими предметами. Зберігайте лезо окремо; посудомийну машину використовуйте лише тоді, коли це прямо дозволяє виробник конкретного ножа. Для самої техніки дотримуйтеся окремих 7 безпечних кроків очищення посудомийної машини.
